Cocina casera mexicana · Mexicana
Caldo de pollo con lima
Zanahoria, apio, cilantro y un pollo que se deshace
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Total
75 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El caldo de la abuela no sale de un cubo. Hueso, verdura y tiempo. La lima al final sustituye a la sal.
Proceso de preparación
- 1
Blanquear
Cubre el pollo con agua, hierve 5 minutos, tira esa agua y enjuaga: el caldo queda más limpio.
- 2
Hervir
Agua nueva, cebolla, ajo, zanahoria, apio. Fuego bajo 50 minutos, espuma si sale.
- 3
Final
Calabacín 8 minutos. Sirve con cilantro y lima. Sin consomé en polvo.
Consejos
- Enfría y quita la grasa sólida de encima si quieres más ligero.
- El pollo se desmenuza para niños y mayores.
Variaciones
- Con arroz o fideo para quien no cuide harina.
- Con chile seco para adultos.
Notas de salud
Sin cubo = bajo sodio. Ideal hipertensión, gripe, tercera edad y peques. Diabetes: caldo y pollo.
Familia
Olla para la semana.
Niños
Suave, lima divertida.
Tercera edad
Fácil de tragar.
Hipertensión
Lima y cilantro, no sal.
Sin gluten
Sin pasta.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
220 kcal
Proteínas
26 g
Hidratos
8 g
Grasas
8 g
Fibra
2 g
Sodio
muy bajo
Azúcares
4 g