Caribe / Colombia · Caribeña
Sancocho de pollo
Caldo criollo con yuca, mazorca y cilantro
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Total
70 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El sancocho es el domingo en una olla: un pollo, raíces y mucho cilantro. No hace falta el plátano verde si no lo tienes.
Proceso de preparación
- 1
Caldo
Pollo, cebolla y ajo 25 minutos. Espuma.
- 2
Raíces
Yuca, papa y mazorca 20 minutos más.
- 3
Cilantro
Picado al final. Limón en la mesa.
Consejos
- La yuca se pela gruesa y se le quita el hilo del centro.
- Hipertensión: sin cubo.
Variaciones
- Con pescado fresco, 8 minutos al final.
- Sin yuca, más papa.
Notas de salud
Sopa de casa. Diabetes: más caldo y pollo, menos yuca. Tercera edad: se come con cuchara.
Familia
Olla grande.
Tercera edad
Blanda y caliente.
Niños
Sabor amable.
Subir de peso
Más energía por plato: rinde para quien necesita ganar peso.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
380 kcal
Proteínas
28 g
Hidratos
42 g
Grasas
8 g
Fibra
5 g
Sodio
bajo
Azúcares
5 g