Vietnam · Vietnamita
Pho de pollo
Caldo aromático, fideos de arroz y hierbas frescas
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Total
70 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
pescado (si usas salsa)
Dificultad: media
El pho se gana en el caldo: anís, canela y jengibre. No hace falta 12 horas si tuestas bien las especias.
Proceso de preparación
- 1
Tostar
En sartén seco, tuesta cebolla, jengibre, anís y canela hasta que perfumen.
- 2
Caldo
Pollo, agua y especias 45 minutos a fuego bajo. Cuela. Desmenuza la carne.
- 3
Fideos
Remoja o cuece los fideos según el paquete. Escurre.
- 4
Servir
Fideos, pollo, caldo hirviendo, hierbas y lima en la mesa.
Consejos
- El anís es el alma: no lo sustituyas por más soya.
- Para hipertensión, omite la salsa de pescado.
Variaciones
- Con champiñón y caldo vegetal, versión vegetariana.
- Añade pechuga poché si no quieres huesos.
Notas de salud
Caldo casero, sin cubo. Quien cuida la presión no añade salsa de pescado. El fideo es carbohidrato: en diabetes, más caldo y hierba, m.
Familia
Cada quien arma su tazón.
Tercera edad
Caldo caliente, pollo desmenuzado, fácil de comer.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
380 kcal
Proteínas
28 g
Hidratos
42 g
Grasas
8 g
Fibra
2 g
Sodio
bajo-moderado
Azúcares
4 g