España / Latinoamérica · Española
Pescado en escabeche
Pescado, vinagre, cebolla y laurel, frío o tibio
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
pescado
Dificultad: media
El escabeche nació para conservar. Hoy es un plato de nevera: el vinagre y la cebolla maduran el pescado y se come al día siguiente.
Proceso de preparación
- 1
Pescado
Dora 2 minutos por lado. Reserva.
- 2
Escabeche
Cebolla, zanahoria, vinagre, agua, laurel 10 minutos.
- 3
Reposar
Cubre el pescado. Nevera 4 horas o de un día para otro.
Consejos
- Mejora frío.
- Vinagre de manzana si el de vino es fuerte.
Variaciones
- Con mejillón.
- Con pimiento.
Notas de salud
Diabetes: vinagre y proteína. Sin gluten. Hipertensión: el vinagre permite menos sa.
Familia
Se hace de víspera.
Diabetes
Sin almidón.
Sin gluten
Pescado.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
230 kcal
Proteínas
28 g
Hidratos
6 g
Grasas
10 g
Fibra
1 g
Sodio
bajo
Azúcares
3 g