Filipinas · Filipina
Adobo de pollo
Pollo filipino en vinagre, ajo y laurel
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Total
55 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
soya
Dificultad: fácil
El adobo filipino se conserva solo: vinagre y ajo. La soya es moderna; aquí va poca y baja en sodio, para que gane el ácido.
Proceso de preparación
- 1
Sellar
Dora el pollo 4 minutos por lado.
- 2
Ajo
Ajo, laurel, pimienta 1 minuto.
- 3
Líquido
Vinagre y soya. Tapa 30 minutos a fuego bajo. Destapa 5 minutos para reducir.
- 4
Arroz
El adobo pide arroz, pero la salsa se sirve con cuchara: no inundes el plato.
Consejos
- No revuelvas al principio: deja que el vinagre cueza.
- Mejora al día siguiente.
Variaciones
- Con tofu firme y champiñón.
- Un poco de coco al final, versión visaya.
Notas de salud
Sin gluten si la soya es sin trigo (tamari). Recorta piel. Diabetes: muslo y verdura, poco arroz. Hipertensión: menos soya, más vin.
Familia
Sabor que gusta a casi todos.
Niños
Poco picante; el ajo se suaviza.
Sin gluten
Con tamari.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
320 kcal
Proteínas
34 g
Hidratos
4 g
Grasas
16 g
Fibra
0 g
Sodio
moderado
Azúcares
1 g