México / cocina vegetariana · Mexicana
Tacos de lentejas
Picadillo de legumbre, col y lima
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El ‘picadillo’ de lenteja se sazona igual que el de carne: comino, pimentón, cebolla. En tortilla de maíz nadie extraña el bistec.
Proceso de preparación
- 1
Picadillo
Sofríe cebolla y ajo, especias, lenteja aplastada a groso 8 minutos.
- 2
Tortilla
Calienta en comal.
- 3
Armar
Lenteja, col, aguacate, cilantro, lima. El picante va aparte.
Consejos
- Aplasta solo la mitad de las lentejas: textura más interesante.
- Doble tortilla si se rompen.
Variaciones
- Con salsa verde.
- Bowl sin tortilla.
Notas de salud
Vegano, sin gluten, fibra alta. Diabetes: 2 tacos y ensalada. Niños: comino suave, lima, sin chile.
Veganas
Lenteja y maíz.
Vegetarianas
Igual.
Niños
Se come con las manos.
Familia
Martes de tacos.
Diabetes
Legumbre; cuenta tortillas.
Sin gluten
Maíz.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
16 g
Hidratos
48 g
Grasas
10 g
Fibra
14 g
Sodio
bajo
Azúcares
4 g