Ratatouille provenzal

Proceso de preparación

1. 1

   Salsa base

   Sofríe cebolla y pimiento picados en 1 cucharada de aceite 8 minutos. Ajo 30 segundos, tomate triturado y tomillo. Reduce 10 minutos. Extiende esta salsa en el fondo de una fuente redonda.

2. 2

   Cortar

   Lava y corta berenjena, calabacín, calabaza y tomate en rodajas de 3-4 mm, lo más parejas posible (mandolina ayuda). Si la berenjena es muy amarga, espolvorea un poco, espera 10 minutos y seca; aquí no usamos sal extra.

3. 3

   Espiral

   Alterna las verduras de pie, en círculo, apretadas como un abanico sobre la salsa. Un hilo de aceite de oliva, pimienta y tomillo.

4. 4

   Horno

   180 °C, tapado con papel o tapa, 35 minutos. Destapa 15 minutos más para que se doren los bordes. Las verduras deben estar tiernas al cuchillo.

5. 5

   Reposar

   10 minutos fuera del horno. Albahaca. Se come tibia o a temperatura ambiente, sola, con huevo o con pescado.