Japón · Japonesa
Ramen de miso
Caldo umami, huevo jammy y fideos en 40 minutos
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Raciones
2
Ingredientes
Para 2 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
soya · trigo · huevo · sésamo
Dificultad: media
El ramen de miso es el abrazo de Hokkaido en un tazón. No hace falta un caldo de 12 horas: un buen miso, ajo, jengibre y un huevo a 7 minutos hacen el trabajo.
Proceso de preparación
- 1
Huevos jammy
Hierve agua. Baja los huevos con cuidado y cuece exactamente 7 minutos. Pasa a agua con hielo 3 minutos y pela. Al cortarlos, la yema debe quedar cremosa, no dura.
- 2
Base aromática
En una olla, calienta un hilo de aceite y sofríe ajo y jengibre 45 segundos sin quemar. Agrega el caldo y lleva a hervor suave.
- 3
Disolver el miso
Baja el fuego. En un cucharón, disuelve el miso con un poco de caldo caliente y regrésalo a la olla. Nunca hiervas el miso a borbotones: se amarga y pierde aroma. Añade soya baja en sodio y aceite de sésamo.
- 4
Fideos y verdura
Cocina los fideos aparte según el paquete, escúrrelos y repártelos en dos tazones hondos. En el caldo, marchita la espinaca 30 segundos.
- 5
Montaje
Vierte el caldo con espinaca sobre los fideos. Coloca medio huevo, elote, cebollín, nori y sésamo. Sirve de inmediato: el fideo sigue cocinándose en el tazón.
Consejos
- El sobre del paquete de ramen es un bloque de sodio. Tíralo y sazona tú.
- Si no hay miso, no sustituyas con soya extra: el plato pierde identidad.
- Para un caldo más cuerpo, añade 1 cucharadita de mantequilla al final (deja de ser vegano).
Variaciones
- Con pollo: añade tiras de pechuga poché en el caldo.
- Picante: una cucharadita de chile paste o aceite de chile.
Notas de salud
El miso y la soya aportan sodio. Usamos versiones bajas en sodio, pero no es receta de elección para hipertensión. Rica en proteína si se mantien.
Vegetarianas
Sin carne ni pescado; el umami viene del miso.
Familia
Cada quien arma su tazón con los toppings que más le gusten.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
480 kcal
Proteínas
22 g
Hidratos
62 g
Grasas
14 g
Fibra
5 g
Sodio
moderado-alto
Azúcares
6 g