Castilla-La Mancha, España · Española
Pisto manchego
Calabacín, pimiento, tomate y berenjena, a fuego lento
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El pisto no es un salteado: es un confitado. Cada verdura suelta agua y el tomate las une. El huevo frito es opcional y va encima, no dentro.
Proceso de preparación
- 1
Sofrito
Cebolla y pimiento 10 minutos.
- 2
Resto
Berenjena y calabacín 10 minutos. Ajo.
- 3
Tomate
Tomate 20 minutos a fuego bajo. Debe espesar.
- 4
Reposar
Mejor tibio. Huevo o atún aparte.
Consejos
- Sal a la berenjena 10 minutos y sécala si amarga.
- Sobra tres días y se congela.
Variaciones
- Con huevo escalfado.
- Con garbanzo, plato único.
Notas de salud
Vegano, sin gluten, muy bueno para diabetes e hipertensión. El aceite se mide: 3 cucharadas para 4.
Veganas
Solo verdura.
Vegetarianas
Huevo opcional.
Diabetes
Verdura, poco almidón.
Hipertensión
Tomate y ajo, no sal extra.
Familia
Guarnición o plato.
Sin gluten
Sin harina.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
180 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
16 g
Grasas
11 g
Fibra
6 g
Sodio
bajo
Azúcares
10 g