Pad Thai

Proceso de preparación

1. 1

   Remojar fideos

   Cubre los fideos con agua tibia 20 minutos hasta que estén flexibles pero no blandos. Escurre. Si se pasan, se rompen en el wok.

2. 2

   Salsa

   Mezcla tamarindo, salsa de pescado (o soya) y azúcar de coco con 3 cucharadas de agua. Prueba: debe ser agridulce y un poco salado, no empalagoso.

3. 3

   Saltear proteína

   Wok o sartén grande a fuego alto. Aceite, ajo y chalota 20 segundos. Camarón o tofu hasta que doren. Reserva a un lado del wok.

4. 4

   Huevo

   Empuja todo a un lado, vierte los huevos batidos y revuélvelos como revuelto suave. Integra.

5. 5

   Fideos y salsa

   Añade fideos y salsa. Saltea 2-3 minutos con palas, como si lanzas el wok. Los fideos deben absorber la salsa y quedar brillantes, no nadando.

6. 6

   Final

   Incorpora germinados y cebollín 30 segundos para que queden crujientes. Sirve con cacahuate, lima y chile en la mesa.

Valores aproximados por ración

Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.