Lima, Perú · Peruana
Lomo saltado
Salteado peruano de res, tomate, cebolla y un toque de soya
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Total
32 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
soya
Dificultad: media
El lomo saltado nació del encuentro chino-peruano: wok, soya y ají amarillo. Las papas fritas clásicas aquí van al horno, para no nadar en aceite.
Proceso de preparación
- 1
Papas
Palitos al horno 220 °C, 20 minutos, poco aceite.
- 2
Carne
Wok o sartén muy caliente. Sella las tiras 2 minutos. Reserva.
- 3
Verdura
Cebolla, tomate, ají 2 minutos: deben quedar crujientes.
- 4
Juntar
Carne, soya, vinagre 30 segundos. Papas y cilantro. Arroz aparte si quieres.
Consejos
- Si el tomate se deshace, el fuego estaba bajo.
- No sobrecargues el wok: haz dos tandas.
Variaciones
- Con pollo o tofu firme.
- Sin papa, con más cebolla.
Notas de salud
La soya es sodio: baja en sodio y no añadas sal. Diabetes: menos papa y arroz, más carne y tomate. Hipertensión: vinagre y cilantro al frente.
Familia
Plato de fonda limeña, listo en minutos.
Subir de peso
Más energía por plato: rinde para quien necesita ganar peso.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
430 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
38 g
Grasas
14 g
Fibra
5 g
Sodio
moderado
Azúcares
7 g