Andes · Andina
Locro de calabaza
Guiso andino de zapallo, maíz y poroto
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El locro es el invierno andino: zapallo que se deshace, maíz y poroto. Un hilo de aceite al final, no un mar de queso.
Proceso de preparación
- 1
Sofrito
Cebolla, pimiento, especias 8 minutos.
- 2
Calabaza
Cubos y un vaso de agua 20 minutos. Aplasta la mitad.
- 3
Maíz
Maíz y poroto 10 minutos. Aceite crudo al servir.
Consejos
- Debe quedar entre sopa y puré.
- Ají al plato, no a la olla, si hay peques.
Variaciones
- Con queso fresco desmoronado.
- Con zapallo más camote.
Notas de salud
Vegano, fibra. Diabetes: poroto y calabaza, poco maíz. Tercera edad: suave.
Veganas
Verdura y legumbre.
Vegetarianas
Igual.
Familia
Olla de invierno.
Tercera edad
Cremoso.
Diabetes
Calabaza de índice más amable.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
260 kcal
Proteínas
10 g
Hidratos
42 g
Grasas
7 g
Fibra
10 g
Sodio
bajo
Azúcares
8 g