Delhi, India · India
Pollo a la mantequilla
Murgh makhani: salsa de tomate, garam masala y crema
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
35 min
Total
60 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
lácteos
Dificultad: media
Nació en Delhi como forma de reutilizar el pollo tandoori. En casa no hace falta horno de barro: un buen marinado de yogur y una salsa que hierva despacio bastan.
Proceso de preparación
- 1
Marinar
Mezcla pollo con yogur, la mitad del garam masala, cúrcuma, ajo y jengibre. 20 minutos en la nevera (o toda la noche).
- 2
Sellar el pollo
En cazuela, un poco de ghee. Sella el pollo a fuego medio-alto 4 minutos hasta que dore. No tiene que cocinarse por dentro aún. Reserva.
- 3
Salsa
En la misma cazuela, sofríe cebolla picada 8 minutos. Añade el resto de especias 30 segundos y el tomate. Cocina 10 minutos hasta que el aceite se separe un poco a los bordes.
- 4
Licuar (opcional pero mejor)
Tritura la salsa con licuadora de inmersión hasta que quede terciopelo. Regresa a la cazuela.
- 5
Juntar
Pollo a la salsa, 10 minutos a fuego bajo. Apaga, incorpora crema o yogur y un trozo de mantequilla. No hiervas después de la crema. Cilantro y arroz.
Consejos
- El muslo queda más jugoso que la pechuga.
- Si pica demasiado, un chorrito más de crema y un poco de tomate.
- El arroz basmati se lava 3 veces hasta que el agua salga clara.
Variaciones
- Más ligero: toda la crema sustituida por yogur y 1 cucharadita de mantequilla.
- Garbanzos en vez de pollo, para versión vegetariana.
Notas de salud
Festiva y cremosa. Quien vive con diabetes puede servir más pollo y salsa, y 1/2 taza de arroz (o coliflor arroz). No es baja en grasa saturada; para el día a día usa yogur en luga.
Familia
El picante se controla y suele gustar a grandes y chicos.
Niños
Salsa suave si omites el chile; el pollo queda tierno.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
490 kcal
Proteínas
36 g
Hidratos
18 g (sin arroz)
Grasas
28 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
8 g del tomate