Magreb / Levante · Medio Oriente
Shakshuka
Huevos en salsa de tomate, pimiento y comino
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Total
35 min
Raciones
3
Ingredientes
Para 3 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
huevo · lácteos (si hay feta)
Dificultad: fácil
Del Magreb a Tel Aviv, la shakshuka es el desayuno que se come a cualquier hora. El secreto no está en los huevos, sino en una salsa que haya reducido hasta quedar confitada.
Proceso de preparación
- 1
Sofrito de pimiento
En sartén de hierro o antiadherente honda, sofríe cebolla y pimiento en aceite 8 minutos a fuego medio, hasta que estén dulces y blandos.
- 2
Especias
Ajo, comino, pimentón y chile 30 segundos, hasta que perfumen. Si se queman, amargan toda la salsa.
- 3
Reducir tomate
Agrega el tomate y pimienta. Cocina 12-15 minutos destapado, revolviendo, hasta que la salsa se abra con la cuchara y no salpique agua. Debe verse espesa y brillante.
- 4
Nidos de huevo
Haz 6 huecos con la cuchara. Casca un huevo en cada uno. Tapa 5-7 minutos: la clara cuajada y la yema todavía líquida. Si prefieres yema firme, 2 minutos más.
- 5
Servir en el sartén
Cilantro, feta si usas, y pan para mojar. Lleva el sartén a la mesa (con un salvamanteles).
Consejos
- Sartén que vaya de la estufa a la mesa: menos trastes, más teatro.
- Sin sal extra si hay feta; el queso ya sazona.
- Para niños, omite el chile y sirve con pan suave.
Variaciones
- Verde: usa tomatillo o espinaca y comino, misma técnica.
- Con garbanzos: un puñado en la salsa para más fibra y proteína.
Notas de salud
Muy baja en azúcar añadida y rica en proteína. Quien vive con diabetes puede comer 1-2 huevos con abundante salsa y poco pan, o pan integral. El feta suma sodio: omitirlo la hace más amable para hipertensión.
Vegetarianas
Huevo y verdura, sin carne.
Diabetes
Proteína, fibra del pimiento y sin azúcar. Controla la cantidad de pan.
Familia
Un sartén para todos.
Niños
Sabor a tomate dulce, yema para mojar, chile aparte.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
310 kcal
Proteínas
18 g
Hidratos
16 g
Grasas
18 g
Fibra
4 g
Sodio
bajo sin feta
Azúcares
8 g del tomate