África Occidental · Oesteafricana
Jollof de arroz
Arroz oesteafricano en salsa de tomate y pimiento asado
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
El jollof se discute entre Ghana y Nigeria; en casa se gana tostando el pimiento y dejando que el arroz se pegue un poco al fondo, el socarrat africano.
Proceso de preparación
- 1
Salsa
Asa pimiento y tomate 15 minutos. Licúa con cebolla y ajo.
- 2
Freír salsa
Aceite, salsa 10 minutos hasta que espese y oscurezca un poco.
- 3
Arroz
Arroz lavado, especias, salsa. Agua apenas cubriendo. Tapa 20 minutos.
- 4
Reposar
10 minutos. Afloja. El fondo tostado se raspa y se reparte.
Consejos
- No abras la tapa a cada rato.
- El arroz se lava bien para que no se pegotee.
Variaciones
- Con chícharo y zanahoria.
- Con pollo asado al lado.
Notas de salud
Vegano. Diabetes: 1/2 taza y ensalada de col. Niños: sin chile, el pimentón basta.
Veganas
Arroz y salsa de verdura.
Vegetarianas
Igual.
Familia
Olla de fiesta.
Niños
Color rojo, sabor a tomate.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
7 g
Hidratos
64 g
Grasas
6 g
Fibra
4 g
Sodio
bajo
Azúcares
8 g