Japón · Japonesa
Gyoza de verduras
Dumplings japoneses dorados por un lado, al vapor por el otro
Raciones
Preparación
35 min
Cocción
12 min
Total
47 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
trigo · soya · sésamo
Dificultad: elaborada
La gyoza se fríe y luego se baña en un chorrito de agua para que se cocine al vapor. El resultado: base crujiente, techo tierno, relleno jugoso.
Proceso de preparación
- 1
Relleno seco
Saltea champiñón y repollo 3 minutos para que suelten agua. Escurre y aprieta en un paño: el agua es enemiga de la envoltura. Mezcla con col cruda, cebollín, ajo, jengibre, sésamo y soya.
- 2
Plegado
Una cucharadita de relleno en el centro. Humedece el borde con agua. Pliega en media luna y haz 4-5 pliegues en un lado, sellando contra el lado liso. Si se te resiste el pliegue, sella en media luna simple: igual de rica.
- 3
Dorado
Sartén antiadherente con tapadera, aceite a fuego medio-alto. Coloca las gyoza con la base plana. Dora 2-3 minutos sin mover hasta que el fondo esté dorado.
- 4
Vapor
Vierte 1/3 taza de agua (¡salpicará!) y tapa de inmediato. Cocina 6-7 minutos hasta que el agua se evapore y las envolturas se vean translúcidas.
- 5
Dip
Soya baja en sodio, vinagre de arroz y un poco de jengibre. Quien cuida la presión puede mojar solo en vinagre, lima y aceite de sésamo.
Consejos
- No sobrecargues: si explota al cocinar, había demasiado relleno o agua.
- Se congelan crudas en charola; luego a bolsa. Se cocinan desde congeladas, 2 minutos más de vapor.
- Actividad buena para niños: ellos sellan, un adulto cocina.
Variaciones
- Con pollo molido 50/50 con verdura.
- Al vapor puro, sin dorar, para una versión más suave (tercera edad).
Notas de salud
El relleno es verdura. El sodio está en la soya del dip: úsala con cuenta gotas o sustitúyela. Las envolturas tienen gluten.
Vegetarianas
Relleno vegetal.
Familia
Se come con las manos y se comparte.
Niños
Forma divertida; el picante va en el dip de los adultos.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
290 kcal
Proteínas
10 g
Hidratos
42 g
Grasas
8 g
Fibra
4 g
Sodio
variable según el dip
Azúcares
4 g