Portugal · Portuguesa
Caldo verde
Sopa portuguesa de col rizada, papa y un hilo de aceite
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El caldo verde se reconoce por la col en tiras finísimas. El chorizo tradicional aquí es opcional y va en dos rodajas, no en ruedas.
Proceso de preparación
- 1
Papa
Cuece papa, cebolla y ajo 20 minutos. Tritura en la olla. El ajo solo hasta que huela; si se pone café, amarga.
- 2
Col
Tiras de col 8 minutos: deben quedar verdes, no grises.
- 3
Aceite
Hilo de oliva al servir. Pimienta.
Consejos
- Corta la col como cabello: el cuchillo bien afilado.
- Un chorro de agua si queda muy espeso.
Variaciones
- Con un trozo de chorizo asado aparte.
- Con alubia blanca, más proteína.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Es un plato de cocina casera. La porción y el resto del día pesan más que un solo ingrediente.
Qué quitar
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- El cereal o la papa de este plato se miden. No hace falta eliminarlos: van con verdura y proteína, no como plato único.
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Vegano. Hipertensión: sin chorizo. Diabetes: menos papa, más col. Tercera edad: cremoso.
Veganas
Col y papa.
Vegetarianas
Igual.
Tercera edad
Suave, caliente.
Hipertensión
Sin embutido.
Familia
Sopa de invierno.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
190 kcal
Proteínas
5 g
Hidratos
28 g
Grasas
7 g
Fibra
5 g
Sodio
bajo
Azúcares
4 g