India · India
Biryani de verduras
Arroz en capas con zanahoria, chícharo y especias enteras
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
35 min
Total
60 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
El biryani no es arroz frito: son capas. El arroz se cuece al 70% y termina al vapor con la verdura y un hilo de azafrán.
Proceso de preparación
- 1
Arroz
Hierve con especias enteras 6 minutos. Escurre.
- 2
Verdura
Sofríe cebolla, zanahoria, chícharo, tomate 8 minutos.
- 3
Capas
Olla: verdura, arroz, azafrán, menta. Repite. Tapa 15 minutos a fuego mínimo con un trapo bajo la tapa si puedes.
- 4
Reposar
10 minutos tapado. Afloja con tenedor.
Consejos
- El basmati se lava hasta que el agua salga clara.
- No revuelvas durante el vapor.
Variaciones
- Con garbanzo.
- Con pollo en la capa de abajo.
Notas de salud
Plato de fiesta. Diabetes: 1/2 taza de arroz y raita de pepino. Vegano sin ghee, con aceite.
Vegetarianas
Verdura y arroz.
Veganas
Sin ghee.
Familia
Olla de invitación.
Subir de peso
Más energía por plato: rinde para quien necesita ganar peso.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
380 kcal
Proteínas
9 g
Hidratos
72 g
Grasas
6 g
Fibra
5 g
Sodio
bajo
Azúcares
6 g